コンビニ「おにぎり」の残念な真実　炊飯時に「油」が使われている！

コンビニ「おにぎり」の残念な真実　炊飯時に「油」が使われている！

 

 


平気で「おにぎり」を買う人が知らない残念な真実

東洋経済オンライン

　ある人が、市販のおにぎり(塩むすび)をお茶漬けにしようと、茶碗に入れてお湯をかけたところ、パーッと油が浮いてきたのにビックリ。

　「なぜおにぎりに、油が使われているのですか？」と、その人は疑問を持って私に聞いてきました。

【残念な真実①】大量の油が使われている!?　
　これは「炊飯油」といって、炊くときに油を混ぜ込んで炊くからです。油を入れる理由は主に3つあって、まず1つめは「食感が良くなる」からです。

　油を混ぜ込んで炊くと、米粒が油でコーティングされてチャーハンのようにパラパラの仕上がりになります。油のおかげで粒と粒の間に空気が入るから、一粒一粒がくっつかず、冷えても固まりません。

　そうすると食べたときに口の中でほろっとほどけて、噛まずに食べられます。今時の若い人は、そういう食感が好きなのだと思います。スマホを見ながら、特に噛んで味わわなくても食べやすいことも一因にあると思います。

　家庭で作ったおにぎりは、粒がつぶれて、冷えると「ねちょっ」とした感じに固まってしまいますよね。そうするとしっかり噛まないといけません。そういうものよりも「噛まずに飲み込める」食感のほうが好まれるのです。

　それから2つめは「機械適性」、つまりおにぎりを製造するときの問題です。自動おにぎり機というのがあって、目にも止まらない勢いでおにぎりが作られるのですが、型から離れるときにご飯がくっついてしまうのを避けるため、油が必要なのです。

　さらに3つめの理由として、市販のおにぎりはフィルムに包まれていますが、油があることでフィルムにくっつかないからです。

　いずれにしても油なしでは、市販のおにぎりは成立しないのです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/120216db6e4deb944f8b59cecfa701435bf4f663?page=2

安部 司 :『食品の裏側』著者、一般社団法人 加工食品診断士協会 代表理事
https://news.yahoo.co.jp/articles/120216db6e4deb944f8b59cecfa701435bf4f663?page=6

引用元: ・【安部司】コンビニ「おにぎり」の残念な真実　炊飯時に「油」が使われている！ [神★]

33
>>1
家庭の炊飯でも
ちょっとだけ油を入れると
美味しく炊けるんだぞ

56
>>1
別によくね？

73
>>1
トランス脂肪酸たっぷりのヤマザキパンよりましじゃん

107
>>1
いや知ってるけど
それに油無しで炊飯して市販してるおにぎりもあるんだけど

131
>>1
今頃知ったアホな奴。

133
>>1
そもそも世の中には米油というものが存在するわけで

139
>>1
「油脂分がご飯に回ればツヤも出るし」って偉そうに上から目線でアドバイスしたイタリアンシェフに何か文句あるの？

144
>>1
冷凍チャハーンなんてとんでもねえ油まみれだろ
わかってて食ってるんじゃないのか

252
>>1
おかしいか？
ビタミンE含む玄米からの米脂混ぜて炊くと旨くなるんだぞ

280
>>1
炭水化物に加えて脂質も摂取させられるのか
デブまっしぐらだな

334
>>1
炒飯「あかんの？」

502
>>1
コンビニの弁当工場でバイトしてたけど薬品が凄い量かかってる
パンもおまえらが手に付けてるようなアルコールみたいなのもかかってる
いろんなとこでバイトしてるけど裏側を視ると

548
>>1
原材料に油って書いてないじゃん
食品表示法違反にならないの？
https://i.imgur.com/mQ0KS3o.jpg
no title

560
>>548
微量は載せなくていい

610
>>560
それ複合原材料の場合だけで油使ってるなら載せなきゃ違反だけど…

618
>>610
そうなん？

631
>>618
鮭フレークに鮭以外少量入ってるなら表示しなくてもいいけど、おにぎりに対して少量だから表示しなくていいってわけではないという意味

608
>>548
包括表示のトリック
「コンビニおにぎり　塩飯　正体」でググったらわかる
塩飯ってのはご飯と塩を単純に混ぜたものではなくて
それに加えて様々な添加物が加えられている
それを含めて「塩飯」として表示していいことになってる

他にも、PH調整剤とか乳化剤とか膨張剤、香料とか
添加物そのものの事細かい名前は書かずに、一括してそういう表示をしてる

972
>>608
へー勉強になった

636
>>1

昔に比べて身体に悪いものを取り続けてる割には
平均寿命って上がり続けてるんだよな
添加物を入れて衛生的にした方が身体に良いって事で
不衛生の方が身体に悪い

687
>>1
家で炊くときも油を入れない？オリーブオイル数滴入れて抱いてる。

751
>>1
いやそんなの常識だろ

940
>>1
油は使われてるけど気にするほどの量じゃないのはカロリーでわかるよ

3
油が入ってる
だからなんだと？

299
>>3
買ったまま数日おいておくと古くなり油が劣化する
それを食べると悪い油が体に入る

油と米(炭水化物)を同時に摂ると太る原因になる

321
>>299
消費期限をぶっちぎって何を言うとるのか

4
利点しか無くて草

161
>>4
問題を解決する工夫で油を入れてるだけだよな

6
だから美味しいのか
真似しよう

ま、あんま神経質にならんでも良さそうって話ね！
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